A partir de aqui, voy a ir dejando distintas recetas, solo estoy probando como lo puedo incorporar a mi espacio.
Recetas de comidas, remedios caseros, las indicaciones de la abuela.
Besos Faby
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1 comentario:
ACA VA LA RECETA DE LAS ACEITUNAS NEGRAS.( de Julian)
Ingredientes:
Para 10 kg de aceitunas
1 kg. de sal gruesa
1 bolsa de arpillera no plastica, arpillera
Preparado:
Colocar las aceitunas dentro de la bolsa y por cada 10 kg. de aceitunas, 1 kg. de sal gruesa, dejar reposar sobre un lado de la
bolsa, tener cuidado porque el jugo de las aceitunas puede manchar el piso donde estén apoyadas, deben ser dadas vuelta cada 2 días.
Se va moviendo la bolsa y se va corriendo del lugar donde estan apoyadas, puede ponerse abajo de la bolsa papel de diario, a medida que se moja, cambiarlo.
A los 15-20 días de cocción en sal sacamos una
Cortamos con cuchillo la pulpa, si el carozo está blanco están maduras, pero además no deben estar amargas
al gusto, o pueden solo levemente, siempre es a gusto del hacedor/consumidor/eleborador
Cuando esto pasa el procedimiento ha finalizado.Aca viene el mejor de todos los trabajos, se sacan de la bolsa y se limpian , sin agua. Una por una.
Ese es el secreto para que duren en aceite. O secas.
Una vez limpias de sal, se acomodan en frascos de vidrio.Unas capas de aceitunas y aceite de oliva, pimenton, pimienta en grano, aji molido, etc etc etc.
O solo aceite de buena calidad ( conozco gente que no come chocolate, dulce de leche y hace asco al aceite de oliva)
Quedan muy sabrosas , hay que dejarlas fuera de la heladera, lugar seco y oscuro.
Las que se empiezan a consumir guardarlas en la heladera.
Recomiendo hacer frascos chicos .
En caso de hacer un solo frasco grande, siempre manejarse con cucharas de madera.
Espero las disfruten.
JW
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